日本茶専門販売 勝山茶本舗

最新情報へのリンク
特集サイトへのリンク
日本茶気分へのリンク
SHOPBLOGへのリンク

お茶と暮らす

茶缶と急須

美味しいお茶の淹れ方と保存方法

*「 淹れ方 = いれかた 」と読みます

独自にオススメしているお茶の淹れ方を紹介。
これまでの常識を覆す「 裏技 」とも呼べる新発想の方法です。
誰でも手軽に美味しいお茶を淹れられること間違いなし!
「 絶対に失敗しない美味しいお茶の淹れ方 」
ぜひ、お試しください。


新茶も同じ淹れ方でOK!

失敗しないお茶の淹れ方

...と、その前に

従来の淹れ方をご説明します

本来、推奨されているお茶の淹れ方

少し冷ましたお湯を注ぎ、
ゆっくり待った後、静かに茶碗へ注ぐ

具体的には
・お湯の温度は「70℃くらい」
・抽出時間は「2分くらい」
と言われています。

「抽出時間」とは、急須にお湯を注いでから待っている時間です。
その待っている間、急須を揺らしたり、動かしたりしてはいけません。
ただ、ただ、じっと2分間待つのです。

これが一般的に推奨されている「美味しい日本茶の淹れ方」です。

では、いよいよ

絶対に失敗しない淹れ方

ポイントは

お湯を冷ますのではなく
「水を使います」

そもそも「お湯を冷ます理由」は、雑味を抑えて旨味を引き出すためです。

「お湯の温度」と「お茶の味」は関係があります。
高い温度 → 渋味、苦みの成分の抽出がすすむ
低い温度 → うま味成分の抽出に適している

その原理を利用するのが、この方法です。
つづいて詳しく手順を紹介します。

  • 手順 ①
    急須に茶葉を入れる
    匙
    ・茶葉の量は「お好み」で調整してください
  • 手順 ②
    その急須に水を少し注ぐ
    計量カップ
    ここが新発想!
    茶葉を急須の中で水に浸します
    ・水の量は茶葉が水に浸る程度
    ・水でお茶のうま味を抽出しています
  • 手順 ③
    2~3分そのまま放置します
    砂時計
    ・水に浸している間は、うま味成分が抽出される
    ・放置する時間が長くなっても心配ありません
    ・渋味や苦みは抽出されません
  • 手順 ④
    急須にお湯を注ぎ、すぐに茶碗へ
    湯呑
    ここが新発想!
    お湯の時間を短くすることで、雑味を抑えます
    ・お湯は冷ます必要はなく、高温のままでOKです

この方法のポイントは3つ

? お湯の温度を「計らない」

この方法を使えば、いちいち温度を気にすることなく、沸騰したお湯をそのまま注ぐことができます。
沸騰したお湯を冷ます手間はありません。

② お湯を注いでから「待たない」

お湯の時間を短くし、雑味をおさえるのがポイント。 高温時に抽出される渋味のカテキン、苦みのカフェインなどの成分を抑えることができます。

③ 熱々なのに「渋くない」

お茶のうま味の成分である「アミノ酸」は、低温で染み出す性質があります。急須の中では、うま味成分が凝縮された水出し茶ができています。
この「濃縮水出し茶」にお湯を足して温かくするイメージです。

急須

店主よりアドバイス

気軽に急須でお茶を淹れられる方法です。
あまり難しく考えずにテンポよく手順を進めてみてください。

数回試していただければ、茶葉の量や、水の量、放置する時間などのコツが掴めます。
お茶の種類や、値段を問わず、どんなお茶でも対応できる方法です。

ぜひ、お手元にあるお茶でもお試しください。
これまでと違った味わいを楽しむことができます。

お茶の保存方法について

日本茶(緑茶)は、葉の酸化作用を抑えた状態の食品です。
茶葉を保存する時も、品質を変化させない状態を維持することが大切です。

理想の保存方法

急須

お茶を保存するときの大事なポイント

理想的な保存状態

・密閉できる状態(湿気と移り香から守る)
・光に当てない(遮光)
・温度変化をさせない


このような状態で保存できるのが理想です。

お茶缶

お茶缶は「 高い密閉性 と 遮光性 」があります。
茶葉を入れておく容器としては、非常に適しています。

温度

あとは、置いておく場所の「 温度 」に気をつけてください。
高温な場所は避けていただき、また温度変化のある場所も相応しくありません。
必ずしも冷たい場所である必要もなく、家の中での常温保管も大丈夫です。

冷蔵と冷凍について

他には、適度な低温度で一定に保たれている冷蔵庫も、保管できる場所としては利用できます。
ただし、冷蔵庫の中は湿度や移り香の影響を受けやすいので、密閉状態にすることをお忘れなく。

冷凍庫での保管は、解凍時の温度変化や、湿気を考えると、あまりおすすめできません。

店主よりアドバイス

とにかく日本茶の茶葉はとてもデリケートです。
理想の状態で保管していても、時間経過による品質の劣化は起きてしまいます。
どんどん飲んで「 日本茶生活 」をお楽しみください。

ブログ

ブログ

ブログ書いてます

2020年4月より公式ブログをはじめました。
日本茶にまつわる話題や、商品のこと、お店のこと、お話します。
ホームページだけでは伝えきれない部分を投稿していきます。
最新の情報も交えて投稿していきますので、ぜひご覧ください。

LINE公式アカウント

ぜひ「勝山茶本舗」を友だち追加してください!

LINEの「友だち登録」方法

  • 手順 ①
    この友だち追加ボタンを押す
    友だち追加

    ボタンを押すと下の画面が表示されます
  • 手順 ②
    LINE友だち追加
    「追加」のボタンを押せば登録完了です

友だち登録でこんな特典があります

  • ・「1対1のトーク」で注文やお問合せができます
  • ・LINE限定のクーポンを受け取れます
  • ・LINE上で使えるポイントカードが使えます
  • ・お店の新着情報が届きます

\ さらに詳しい説明はこちら /
 「LINE公式アカウント」について

運営メディア

勝山茶本舗が運営しているメディアです。

勝山茶本舗

【 ホームページ 】
 勝山茶本舗の公式HP 

【 ブログ 】
 SHOP BLOG| 勝山茶本舗

【 ネットショップ 】
 勝山茶本舗のネットショップ 

日本茶気分

SNS

【 Instagram 】
 Follow Me

【 Twitter 】
 Follow Me

\ メディア一覧をまとめたサイト /
 勝山茶本舗のプロフィールサイト 

アクセス

MAP

店舗情報

 店舗名 勝山茶本舗
かつやまちゃほんぽ
 業務内容 日本茶専門販売
 所在地 〒420-0916
静岡市葵区瀬名中央1-10-60
 営業時間 AM9:00 - PM7:00
 定休日 日曜日
 TEL 054-659-5088
 FAX 054-659-5088
 Eメール kachapo.com@gmail.com
 駐車場 店舗前1台可