お茶の仕入について
当店は小売店です。
当店の商品が、どういう過程で作られ、商品として販売されているか、ざっくりお話します。
ただし、あくまで「勝山茶本舗」のお話です。
全てのお茶屋が、同じような流通を行っているわけではありません。
「農家」と「製茶問屋」と「小売り」
まずは、農家さん。
茶葉を育て、収穫し荒茶に加工します。
次は製茶問屋さん。
その荒茶を、買い付け、製茶を行います。
製茶とは、売られているお茶と同じ状態の最終仕上げ加工のことです。
最後に、小売りの「勝山茶本舗」。
製茶仕上されたお茶を仕入れ、商品販売を行います。
本当にざっくりですが、こういう流れです。
専属という「つながり」
今現在、当店は取引をしている製茶問屋を限定しています。
さらに、その製茶問屋さんも、専属契約をしている農家さんがいます。
先ほどの三者は、直線的につながっています。
この関係のおかげで、他のどこにもないお茶ができています。
とにかく製茶問屋さんのお茶を見る目がすがい！
当店の商品に直接影響してくるのが、製茶問屋さんの仕上加工になります。
まず、農家さんから買い付けた荒茶の特徴を見極めなければなりません。
それを、どのように仕上げるのがベストなのか？
自身の経験を総動員して、調整して製茶仕上を行っています。
こだわりは、お茶の品質のみならず、私たち「小売り店」がお客様に売る場面も想定して、ベストポイントを探ってくださっています。
ですので、仕上見本を届けてくださるときには、
どの農家さんのお茶なのか、
いつ収穫されたお茶なのか、
どういう特徴のお茶なのか、
どういう仕上げをしたのか、
ということを、お話してくださいます。
商品には携わった全員の想いが詰まっている
販売する時には「勝山茶本舗のお茶」として商品化しています。
それらの情報を店頭で詳しく表示したり、申し上げることは行っておりません。
しかし、生産者の顔も、仕上の職人の顔も、私は知っています。
農家さんの想いも、問屋さんの情熱も、全てお届けしたいと思っています。
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